Polignano a Mare
Il mare, a lume di candela.
Una cucina di pesce sospesa sulla scogliera, sopra la Lama Monachile. Si cena mentre l'Adriatico cambia colore.
Dove il mare si fa silenzio.
Ricci, scampi e gamberi rossi dell'Adriatico. Li scegliamo uno a uno, e solo quando il mare lo concede.
Venti metri sopra l'acqua.
Una sala scavata nella pietra calcarea del borgo antico. Quattordici tavoli, ciascuno rivolto verso l'orizzonte.
Il vostro tavolo vi aspetta.
La candela è accesa, il vino è in fresco. Resta solo da scegliere la sera.
Una sera per due.
Un anniversario, una proposta, o soltanto il desiderio di fermare il tempo. Prepariamo il tavolo più vicino al mare, e il resto lo fa la sera.
- I
Il tavolo sul bordo
L'unico tavolo sulla punta della terrazza, riservato a una coppia per sera.
- II
Il percorso per due
Sette portate dal crudo al dolce, con un calice di Bombino metodo classico all'arrivo. 190 € in due.
- III
I dettagli
Fiori, un biglietto scritto a mano, una torta. Diteci cosa desiderate, lo prepariamo in silenzio.
All'alba, dal porto.
Lavoriamo con tre barche di Polignano e San Vito. Quello che non entra nella cassetta del mattino non entra nella carta: se il mare è mosso, la sera si fa più breve.
Il pesce piccolo diventa frittura, le lische diventano fondo, le teste dei gamberi profumano l'olio dei primi. Del mare non si spreca nulla.
Quattordici tavoli, un solo orizzonte.
- Cena
- da martedì a domenica, 19:30 a 23:30
- Pranzo
- sabato e domenica, 12:30 a 15:00
- Terrazza
- da maggio a ottobre, quando il mare lo permette
Prenota un tavolo
Vi rispondiamo entro un'ora per confermare. Per gruppi oltre le otto persone, chiamateci.
- IndirizzoVico della Scogliera 7, Polignano a Mare (BA)
- Telefono+39 080 000 0000
- Emailprenotazioni@salinarco.example